Dès le début du VIIème siècle des moines menèrent une vie de prière et d'études, illustrée par les manuscrits enluminés de l'époque carolingienne.

L'église abbatiale date pour l'ensemble du XVIème siècle, avec un bel ensemble de stalles du XVIIème siècle. Elle a été détruite et reconstruite plusieurs fois, la façade de l’église est pour la première partie de style roman et pour la deuxième partie de style gothique.

En 1791, les religieux quittent définitivement l'abbaye dont les biens sont nationalisés. Les reliques de Sainte Hélène sont confiées à l'église Saint Leu de Paris dont une partie fut ensuite restituée à Hautvillers.

Elle est classée monument historique depuis 1983.

L'église contient la tombe de Dom Ruinart et de Dom Pierre Pérignon.

Afin de bien préparer votre visite, voici les horaires de visite durant la saison estivale :